2月7日晚，央视大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》第五集“风物”篇如约上线，将沙县小吃中的两道代表性美食——夏茂甜烧麦和水晶烧麦，呈现在全国观众眼前。这不仅是一次视觉的盛宴，更是对一种文化传承与地方特色的深度挖掘。正如片中所言：“甜烧麦不仅是一道美食，更是一种文化。”

　　沙县小吃，作为三明市乃至福建省的名片，拥有悠久的历史与深厚的文化底蕴。它汇聚了米、面、豆、肉等四大系列，240多个品种中，有39种被誉为“中华名小吃”，63种为“福建名小吃”。这一切都在《舌尖4》我们的镜头中得以呈现。导演以极具亲和力的方式，带我们走进夏茂镇的俞邦村，捕捉村民在制作甜烧麦时的专注与热情，仿佛每一帧都在诉说着他和她们与美食之间的故事。

　　当我们看到村民俞和文、张秀姬夫妇细致入微地制作甜烧麦时，仿佛能感受到甜烧麦那淡淡的清香弥漫而至。他们的技艺，不仅是烹饪的展现，更是对代代相传的文化的执着。俞和文的自豪感溢于言表：“我会继续做好甜烧麦，把这份手艺继续传承下去，让更多的人了解沙县小吃。”这种情感不仅打动人心，也让我们思考，传统美食背后蕴藏着多少家族故事与地方情怀。雷火竞技注册

　　紧接着，镜头转向位于沙县老城区的佳兰烧麦店，讲述水晶烧麦的制作过程。虽然店面小巧，但它的每一份烧麦都将美味与匠心融合。店主郑加兰回忆起拍摄过程时的紧张，他没有在意镜头的聚焦，而是全神贯注于每一个细节和工序。0.6毫米厚的面皮，除了对美食的严格要求，更是他数十年如一日的执着与追求。“拍了足足两天，所有的工序、所有的步骤，我们完成得非常细致。”这是对沙县小神既是一种自信的宣言，更是一种对传统的坚守。

　　在《舌尖4》中，沙县小吃被赋予了更多的深层意义。其实，沙县小吃的不仅仅是美味，还象征着当地居民的生活状态、对生活的热爱和对传统文化的坚守。随着产业的发展，沙县小吃也在持续向“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向提升，成为了年营业额超550亿元的富民大产业，这不仅促进了当地经济，更带动了30余万人的就业。

　　在光鲜亮丽的数字背后，是无数沙县人日复一日的勤劳付出。在这个快节奏的时代，沙县小吃如同一座文化的大厦，扁肉是砖头，拌面则是钢筋，构建了这座独特的人间美味。“舌尖上的中国”系列纪录片不仅制造了传播美食的热潮，也为我们提供了一个反思的角度：在流行与变化中，是否我们仍然能记住那些源远流长的地方特产？

　　总结来说，沙县小吃的魅力在于它不仅仅是食物，它承载着文化、情感与坚持。在《舌尖4》中，透过镜头，我们看到了制作过程中的每个瞬间，看到了地方特色与文化传承的美丽交织。正如导演希望传达的那样，饮食背后是一个民族的重要记忆，而沙县小吃便是这道华美乐章中不可或缺的音符。返回搜狐，查看更多